01、二手市场困局

“在占地广阔的二手设备回收市场中，餐饮设备占据了高达90%的份额。” 餐饮设备回收商面临困境：二手设备积压，低价也难寻买家。一位餐饮设备回收商在网上倾诉困境，近期每天都有众多餐饮店老板前来咨询设备回收事宜。这些店家普遍流露出不舍之情，对未来走向感到迷茫。尽管“餐饮二道贩子”认为当前回收价格颇为诱人，但苦于手中已囤积大量二手设备，难以再进一步收购。

“以往我常能轻松收购整条街的设备，如今却必须谨慎考虑。收吧，我担忧餐饮老板们是否还有资金开店；不收吧，又怕他们日后想重操旧业。即便时光流转，他们是否还有足够的本钱重新开始？” 这位餐饮二手设备回收商的困境，是众多同行现状的写照。今年以来，许多餐饮二手设备回收商的日子都不太好过。

另一位回收商在接受媒体采访时表示：“记得口罩事件初期，我们的收入几乎翻了一番，代步车也换成了豪车。然而现在，餐饮店的倒闭潮愈发汹涌，许多设备甚至来不及回收。二手市场上，各类餐饮设备应有尽有，甚至包括高端进口、几乎全新的货品。我们的仓库里堆满了货，却难以售出，主要原因是开店的老板越来越少，有些东西即使打2折也无人问津。”

由于销路不畅，库存积压严重，这位回收商终不得不卖掉豪车，以缓解资金周转的压力。然而，在这背后，更深刻的问题浮现：众多餐饮二手设备回收商所面临的困境，其实折射出餐饮人在大环境变迁下所承受的艰辛与无奈。

02、设备回收业内分析

▍ 火锅店和烘焙店设备回收案例

在二手市场上，餐饮设备占据了相当大的比重。这些设备往往集中在城市郊区，且数量众多，有的地方甚至高达8、9成都是餐饮设备。

通常，回收商以新品正价的1/4收购二手设备，再以半价出售，从而赚取1/4的差价。然而，当前商家即使以3折左右的价格抛售，也鲜有人问津。一家占地广阔的火锅店，其设备回收价格相当可观。前厅设备大约价值10万，后厨设备则高达17万，而顶上的空调设备也约需10万。再加上人工和运输成本2万，整个设备回收总价维持在40万左右。然而，要开设这样一家火锅店，前期的总投资可能高达300万。

同样值得关注的是烘焙店。据内部消息透露，某二手电器回收公司今年已回收了数百台烘焙设施，以及配套的冰箱，它们整齐地堆放在一个面积超千坪的仓库中。在设备回收领域，烘焙店一直稳坐榜首，奶茶店和火锅店则紧随其后。

▍ 连锁店与隐形成本

这些店铺中，约有七成是连锁加盟店。然而，它们往往在开业后不到半年的时间里，就因各种原因闭店，终走向了设备回收的命运。许多投资者在开设奶茶和烘焙店时，往往只看到了模式小、回本快的表面，却忽视了前期除了设备、租金之外的诸多隐形成本，例如加盟费、原料费以及保证金等。这种高洗牌率的现象在二手设备回收业中得到了充分体现。

03、餐饮人心酸故事

▍ 张立国的经历

近日，有幸聆听了餐饮设备回收商张立国（化名）的自述，他的故事令人深思。张立国透露，他的一位朋友在年前开设了一家烧烤店，地点位于北京繁华地段，面积达600平米，专注于海鲜烧烤。在7、8月份的旺季时期，该店的生意异常火爆。然而，随着年关临近，房租再次成为沉重的负担。尽管朋友四处奔走借钱，但仍然无法填补亏损的窟窿。终，无奈之下，他只能选择将设备出售，以缓解经济压力。然而，投入的300万资金，终仅能收回不到100万，损失惨重。

▍ 餐饮业的挑战与现实

以往，我常光顾一条美食街，夜幕低垂时，那里总是热闹非凡，黄焖鸡、烤鱼、麻辣烫等各式小吃快餐，汇聚成独特的市井气息。然而，不久前，美食街的老板们纷纷向我表达关闭店铺的意愿，并希望我能协助处理他们的餐饮设备。目睹一车车设备离去的场景，我心中涌起莫名的沉重。

这恰恰印证了知名餐饮连锁顾问王冬明在《餐饮营销实战》一书中的观点：“餐饮业的入门门槛虽低，但一旦深入其中，便难以轻易抽身。经营不善者，往往面临倾家荡产的惨淡结局。”