品种选择：鲜食枣（如冬枣）比制干枣利润高，但管理难度大；稀有品种（如早熟 / 晚熟品种）可避开上市高峰，溢价明显。

管理水平：科学修剪、疏果、病虫害防治能提高产量和果实品质（如精品果价格是普通果的 2-3 倍）；反之，低产或劣质果可能亏损。

市场波动：鲜枣价格受季节影响大（如冬枣旺季集中在 9-10 月，价格可能下跌 30%）；制干枣受加工企业收购价影响，需关注市场行情。

自然风险：干旱、洪涝、冻害、病虫害（如枣疯病）可能导致减产甚至绝收，需配套防灾措施（如灌溉、保险）。