八胡鲶鱼苗，又称胡子鲶鱼苗，其外观独特。鱼苗身体细长，头部扁平且宽阔，有四对触须，这也是它得名八胡鲶的原因。触须上分布着丰富的味觉感受器，帮助鱼苗在水中感知食物和环境变化。八胡鲶鱼苗体表无鳞，覆盖着一层黏液，使其身体较为光滑，有利于在水中游动，减少阻力。其体色多为黑色或深褐色，腹部颜色稍浅。

八胡鲶鱼苗具有很强的适应能力，耐低氧能力突出，能在溶氧较低的水体中生存。它们对水质要求不苛刻，可在一些水质较差的环境中生长，但在良好水质条件下生长速度更快。八胡鲶鱼苗属于杂食性鱼类，食性较广，在幼鱼阶段，主要以浮游生物、水生昆虫幼虫、有机碎屑等为食。随着生长，可摄食小鱼、小虾、动物内脏及人工配合饲料等。八胡鲶鱼苗生长速度较快，在适宜条件下，养殖周期相对较短，能为养殖户带来较快的经济效益。然而，其生长受水温影响较大，适宜生长水温为 20 - 32℃，水温低于 15℃时，生长速度明显减缓。