要让出餐时间缩短15%，首要原则是明确“单向流动”原则。厨房区域应避免原料与成品路径交叉，确保加工流程在空间上的自然衔接。例如，将初加工区域设置在入口附近，靠近仓库或配送通道；热厨与凉菜间应隔离，但连接打餐区，减少不必要的往返和停顿。

拉丝表面：平衡耐看

拉丝工艺通过机械加工形成细密纹理，既保留了金属光泽，又比镜面更耐刮擦。其线性纹理能掩盖日常使用中的细小划痕，适合中高强度使用的台面或厨具。拉丝不锈钢的维护相对简单，用软布搭配中性清洁剂即可。此外，拉丝工艺的多样性(如直纹、乱纹)能为厨房增添细节层次感。

随着环保意识的提高，钢制厨房设备在环保方面也具有一定的优势。钢材作为一种可回收的材料，符合现代可持续发展的理念。它不仅在生产过程中能减少对环境的负担，还能在使用寿命结束后进行回收再利用，降低资源浪费。与塑料等其他材料相比，钢材的回收利用率更高，且不会释放有害物质。

商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

灶具设备：

用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。